今月のレシピは今が旬の「秋鯖と柿のなます」。
岩清のしめ鯖は甘酢仕立て。根菜と柿のなますを合わせて上品な一品に仕上がります。
一品で魚も野菜もとれ、非常にバランスも良いです。

用意するもの

・岩清のしめ鯖（一枚）
・大根　250g
・人参　　50g
・柿　　　 30g
・塩　　　小さじ2/3

【甘酢の材料】
・酢　　　大さじ3杯
・砂糖　 大さじ2杯
・塩　　　一つまみ

1.　大根と人参、柿は洗い、皮をむいて千切りにします。
　　ボウルに大根と人参を入れ、塩を2/3、10分ほどおきます。（柿は塩にしません）
　　水分が出てきたら手で絞ります。

2.　甘酢を用意します。
　　甘酢の材料を全部よく混ぜ合わせます。

3.　甘酢と1.の大根と人参、柿を合わせ数時間おきます。

4.　しめ鯖を解凍し、7mmくらいに薄切りにし、なますと合わせます。　
　　
器にもってお召し上がりください。


しめ鯖と柿のなます